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內容簡介「與其做出模範生般的食物，我更想要做出讓人感到溫暖的食物。」 ―陳撫洸
音響師的人生插曲 22歲隻身到台北工作的陳撫洸在音響公司擔任工程師，當時他沒想到自己會成為一位麵包師。28歲決定回到台中，他原本懷抱的是咖啡館夢，學烘焙只是為了做幾樣配咖啡的小點心，學著學著沒想到卻一頭栽進的烘焙的世界……阿洸如何踏進麵包產業？
那些麵包告訴我的事 依照實驗、記憶、愛來分類，從麵包開始說故事，講述阿洸師傅面對烘焙一路遇到的困難、嘗試與體悟，如何成功經營一家麵包店，以及讓麵包好吃的秘密究竟是什麼？如何叫用心？如何叫實在？而如何又叫嘗試？ 一個麵包師是否「誠實」騙不了自己，阿洸師傅認為烘焙手法事小，用了「什麼」才是最要緊。不依賴供貨商的加工品，自己培養酵母、糖漬栗子、製作果乾等，才能做到真正的安心，這些材料是麵包的「誠心」之在。三大章節詳細傳授堂本麵包店經典的麵包與甜點食譜：紅酒葡萄麵包、菠羅麵包、伯爵奶茶、紅茶葡萄麵包、馬卡龍、肉桂卷、法國長棍、紅豆乳酪麵包、義大利水果麵包、史多倫、黑糖麵包、胡蘿蔔貝果、白吐司、德式布丁、乳酪麵包、蛋黃酥、廟口花生春卷麵包等，以及手製原料食譜。
我的麵包自學之路 以阿洸師傅誠實剖析自身口吻出發，娓娓道述初心，其中並穿插人生數場重要的「麵包自學之路」，讓有意朝向職人之路的讀者，更能理解方法與原因。
本書特色
1.全書忠實記錄15年來阿洸師傅在「堂本麵包店」的點滴，在巷子裡的不起眼小麵包店，究竟如何掀起麵包味覺革命？ 2.馬卡龍、史多倫、肉桂卷、德式布丁、紅酒葡萄、伯爵奶茶、菠蘿、黑糖、紅豆乳酪、法國長棍麵包……超級好吃的關鍵和成功秘技，阿洸師傅一次全公開。 作者簡介譯者介紹 目錄推薦序（依姓名筆劃序） 世界麵包冠軍／吳寶春 導演／林正盛 Feeling18巧克力工房董事長／茆晉日牂 台灣護樹協會理事長／張美惠 稻禾餐飲集團總經理／嚴心鏞
作者序 談麵包的「家常」與「創意」
本書食譜使用說明
我的自學之路一／大受歡迎的醜麵包
實驗：勇敢傳奇從此開始／紅酒葡萄麵包 My “Bread”storming 麵包，我是這樣想的：敢做夢的大枕頭麵包 My Recipe 洸式麵包這樣做 咀嚼一顆故事：麵包的世界沒有牛頓定律
實驗：平凡中看見深邃／菠蘿麵包 My “Bread”storming 麵包，我是這樣想的：那個叫イワン・サゴヤン的傢伙…… My Recipe 洸式麵包這樣做 咀嚼一顆故事：賓士車的靈感快遞
實驗：連結日常喚醒記憶味／伯爵奶茶與紅茶葡萄麵包 My “Bread”storming 麵包，我是這樣想的：雪克杯搖出的繆思 My Recipe 洸式麵包這樣做 咀嚼一顆故事：告訴我，你用什麼改良劑？
實驗：通往甜點殿堂的試煉／馬卡龍 My “Dessert”storming 甜點，我是這樣想的：一場餅與餡的對手戲 My Recipe 洸式甜點這樣做 咀嚼一顆故事：馬卡龍的單車相對理論
實驗：理想的靈魂食物／肉桂卷 My “Bread”storming 麵包，我是這樣想的：滿足與平衡的練習曲 My Recipe 洸式麵包這樣做 咀嚼一顆故事：深夜土雞城也有蘇格拉底？
我的自學之路二／野酵母的馴養守則
我的自學之路三／堂本流麵粉攻略
記憶：家鄉味的心靈辯證／法國長棍與紅豆乳酪麵包 My “Bread”storming 麵包，我是這樣想的：紅豆牛奶冰棒的極簡變奏 My Recipe 洸式麵包這樣做... 自序／導讀推薦序1 世界麵包冠軍／吳寶春
味覺的啟發師 從業30年來，阿洸對我來說是一個特別的存在。他不僅是我的好友，也是我學習麵包路上很重要的味覺啟發老師。阿洸與我不同，他並非學徒出身，也不曾真正學習過麵包，正因為如此，他常常帶給我許多不一樣的想法，使得我在對於麵包創作上、在風味認知上、在學習心態上，都有了不同的角度。 阿洸在這本書提到的一些故事，是我們曾經一起走過的歲月。當年，阿洸與我總是在下班後，穿著廚師服騎著小綿羊到處跑，我們吃過一家又一家的路邊小攤，也勇闖巷弄裡神秘的小餐館，我們就像小孩子玩冒險遊戲那樣，在大街小巷進行屬於我們的味覺探索之旅。那段單純而美好的時光，至今回憶咀嚼，仍然有滋有味。 這本書集結阿洸這幾年的歷練、對於麵包創作的體悟，以及追尋風味一路上的見聞，通通不吝嗇分享給大家知道。
………………………………………………………………………………………………………… 推薦序2 導演／林正盛
人生，該是一場生命分享的饗宴 四、五年前左右吧！決定開始寫吳寶春的故事，就打了通電話給陳撫洸，電話中簡單招呼幾句之後，我直接就問：「你為什麼願意教他，帶他開發味覺？」 「他說吃我的麵包會感動啊！」電話那端感覺得到淡淡笑意裡說著的陳撫洸，微微頓一下又說：「他用吃了會感動，形容我的麵包，我當然要和他分享啊……」分享。對，分享就是我在電話中透過言語，對陳撫洸留下的印象。寫劇本其間，大約跟阿洸通了三、四次電話。劇本寫好，找資金、看演員、找景，電影籌備了起來，一直沒去台中堂本拜訪阿洸，一直繼續在電話中聯絡，卻是說起話來像是熟識多年的老朋友般，對我請求的幫忙，可說是有求必應的幫助我們劇組電影籌備的需求。到這時，我一直還沒跟阿洸見面。 一直要到電影籌備，進行到要確定場景時，才下台中看景，到堂本麵包和阿洸相見了。阿洸高壯，目光明亮，臉上帶著一種自信的淡淡笑意。這樣的淡淡笑意，會給初初相識的人，一種臭屁臭屁的感覺。當初我就有這樣的感覺，可我喜歡這樣臭屁臭屁的阿洸。 那是一種把「要做就做好，做到最好」的信念，在生活裡踏踏實實實踐的融合進生命底裡，而內化為一種「事情本來就該是這樣做的啊！有什麼好奇怪... 各界推薦／推薦序世界麵包冠軍／吳寶春 導演／林正盛 Feeling18巧克力工房董事長／茆晉日牂 台灣護樹協會理事長／張美惠 稻禾餐飲集團總經理／嚴心鏞 |
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資料來源：樂天市場購物網
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